1、要想茄子保持原有漂亮的色泽,要先用淡盐水泡过,再过油。
2、不喜欢鸡油也可不放。
2、不喜欢鸡油也可不放。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.家里有种两种茄子,长的和圆的,这次长的熟的比较多,就它了哈哈 还有鸡腿一只
- 2.先把茄子切成长条。然后放入淡盐水中浸泡一会儿,泡出茄子里的黑水。
- 3.鸡腿肉去皮去骨,切成丁,鸡皮鸡油留住待用
- 4.切好的鸡丁加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会,入味儿
- 5.姜去皮洗净切丝儿,大蒜切末备用
- 6.辣椒洗净去籽切丁儿..........
- 7.将泡好的茄条捞出挤干水,切成粒.........
- 8.锅内加多些油烧热,烧到大概八成热的时候熄火
- 9.将茄丁入油中泡一会,捞起用铲子轻压沥干油
- 10.盛到盘子里备用
- 11.在将鸡丁也入油锅中泡熟
- 12.捞起沥干油
- 13.倒出锅内油,放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油。
- 14.另取一锅,加适量鸡油,爆香姜、蒜、红椒
- 15.将茄丁、鸡丁入锅,拌炒均匀
- 16.灒少许米酒,翻炒兜匀
- 17.加适量生抽、蚝油、糖调味,勾芡淋少许麻油上桌即可。
- 18.出锅撒上葱花即可
- 19. 因为这次是鸡丁选用的鸡腿肉,所以肉质特别嫩,且用鸡油炒香,茄子吸足了味后,一啖咬下去,惹味十足。看似一道简朴的菜,其中的味道却中妙不可言。有时并不想生活过得有多精致,但是时不时给自己带来新鲜感,也是非常快乐的
- 20.两个人的的午餐是不是太丰盛了一点呢