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福字糖包做法

xiaoqi82932发布于2014-06-10 09:25:25

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1.酵头，为上次做面头剩下的面头，下次使用，省的放发酵粉。
2.面团发酵完毕后，会变软，为了保持馒头形状，和面的时候，应该和硬一些，硬面馒头，口感好。

主料：

小麦粉600g
玉米粉200g

辅料：

酵头适量
白糖适量
食用碱面适量

步骤：

1.先将酵头撕碎放入盆中。
2.加入三份小麦粉和一份玉米粉。
3.和成较硬面团静置发酵。
4.面团充满蜂窝状，发酵完毕。
5.将面团加入碱面揉匀。
6.白糖加入面粉拌匀使用。
7.将面团分成70克一份揉圆。
8.将面团用手捏成中间厚边缘薄的面皮。
9.放入白糖。
10.封紧口，揉圆。
11.放入模具中，压实。
12.然后倒出，制作一个福字馒头。
13.将全部面团包入糖放入模具制作完成。
14.水烧开，放入馒头蒸。
15.中火蒸25分钟，关火虚蒸2分钟后打开锅盖。
16.馒头蒸好后，晾凉可以放入冰箱收藏，随吃随取。

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