1、橄榄油也可用色拉油或黄油代替。
2、打蛋器不算休息,共打了4个3分钟。
3、烤前表面也可以刷蛋液、蜂蜜水,也可什么也不刷。
4、如果面包不好脱模,可以用硅胶铲轻铲面包边,从侧边入底,慢慢转一圈即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将打蛋器桶内先加纯奶140克,酵母1小勺。
- 2. 再将高筋粉200克,盐0.5小勺,白糖20克放入桶内。
- 3. 开启打蛋器,全程中速即3档,按照打3分钟停3分钟程序和面。
- 4. 打够2个3分钟后,桶内加入橄榄油,继续按打3停3程序,再打2个三分钟,至面团出大片薄膜。
- 5. 桶上加保鲜膜发酵至2-3倍大,取出排气、分割为基本相同的2份、滚圆,静置几分钟。
- 6. 9寸披萨烤盘擦干,里面各处都抹橄榄油。
- 7. 面板抹少许油,取一个面团擀成圆形。
- 8. 将面饼放入披萨盘,整理至基本铺满披萨盘,拿一碗倒扣出圆形痕迹。
- 9. 在圆内放入适量豆沙馅,稍压平。圆外刷橄榄油撒黑芝麻粉。
- 10. 将另一团面也擀成披萨盘大小,小心盖在披萨盘内的饼上。
- 11. 用手轻轻将两个饼整理为大小一致,再用碗扣上一个圆痕。
- 12. 轻轻掀起两个圆饼,用剪刀在圆外剪成16等分。
- 13. 将每等分翻转至底面向上。
- 14. 发酵至约1.5倍大小。表面刷纯奶,圆形内撒白芝麻,中心撒黑芝麻,再用刷子沾奶液轻按芝麻使其牢固。
- 15. 烤箱预热后,中层,180℃,约22分钟,颜色金黄,用筷子按侧边弹起即熟。
- 16. 出炉。
- 17. 反面。
- 18. 内部。
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