1.鱼先煎后炖,能炖出来浓白的汤汁。直接炖汤汁不发白、
2、盐要最后放,这样鱼肉不好变柴。
2、盐要最后放,这样鱼肉不好变柴。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.滑子菇开水焯烫后备用
- 2.生鱼去骨切片。这样切是为了孩子吃起来方便,也可以直接切段
- 3.切成块,加葱姜、胡椒粉、盐、糖、黄酒腌制10分钟
- 4.锅中放油炒香姜末
- 5.下入鱼块煎
- 6.一面煎定型后翻面煎
- 7.两面都煎好后加开水没过鱼块
- 8.加糖、胡椒粉和黄酒和白醋
- 9.滑子菇也下入,大火煮开转小火炖6分钟
- 10.最后加盐
- 11.再继续炖2分钟即可