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  猪脚是典型的美容食品,含有丰富的胶原蛋白,食之能增强皮肤弹性,据说女人常吃还有不错的丰胸效果。这道菜里还放了我们贵州特有的糍粑辣,香儿不辣,...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

猪脚一只

辅料

 
少许 少许
蒜苗少许 糍粑辣适量
啤酒1瓶 生抽适量
少许 食用油适量

风味辣猪蹄的做法步骤

1. 猪脚洗净,剁小块;

2. 洗净辅料,姜去皮切片,蒜去皮保留整个,蒜苗切粒;

3. 冷水锅,下猪脚及部分姜片,盖上盖子煮;

4. 水煮滚后,捞出猪脚;

5. 用温水将焯过水的猪脚洗净,沥干水份待用;

6. 烧热锅,下适量油,将余下的姜片放入锅中爆香;

7. 姜片爆好后,将沥干水份的猪脚倒入锅中;

8. 翻炒猪脚至微干,倒入适量糍粑辣;

9. 调入适量生抽;

10. 调入适量盐;

11. 将猪脚翻炒均匀;

12. 将蒜头放入锅中;

13. 往锅中倒入足够量的啤酒;

14. 盖上盖子,先大火焖煮;

15. 煮滚后,转小火继续焖煮;

16. 焖煮至猪脚酥软入味,打开锅盖;

17. 将蒜苗倒入锅中;

18. 翻炒均匀即可

小贴士

1.选买猪脚的时候,喜欢肉多就买前腿,喜欢筋多久买后腿;
2.猪脚最好烧过,没有烧过的话,在第3、4步焯水的时候要多煮些时间;
3.糍粑辣里有蒜、焖猪脚的时候也放了蒜头,焖煮的时候偶尔要翻东西下,以免粘锅;
4.糍粑辣、生抽都有咸度,调盐要酌情;
5.太多朋友问我糍粑辣,我在这解释下就不再一一回复了,谢谢大家!糍粑辣是贵州特有的一种红油辣椒酱,通常用干辣椒泡水后,和姜、蒜一起剁碎,然后用油来炒熟,炒熟后炒菜啊、凉拌啊、吃粉面都不错。一般淘宝贵州特产店会有卖,喜欢的朋友可以看看。

©本菜谱的做法由 lixia 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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