1.煎鱼之前先用盐和料酒腌制片刻,可以去腥,而且煎的时候鱼皮不容易破。
2.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味,最后的盐要少放。
2.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味,最后的盐要少放。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鱼处理干净后抹上盐和料酒腌制十五分钟
- 2.冻豆腐解冻
- 3.准备姜蒜 八角 桂皮 花椒 干红辣椒等
- 4.锅热油,放入鱼
- 5.将鱼煎至两面金黄
- 6.盛入碗中备用
- 7.锅中留底油,放入各种配料炒香
- 8.放入郫县豆瓣
- 9.炒出红油
- 10.将鱼放入锅内
- 11.加入适量水
- 12.加入老抽
- 13.加入生抽
- 14.加入白砂糖
- 15.加入料酒
- 16.放入冻豆腐,大火煮开,然后小火炖煮半小时
- 17.加入盐调味
- 18.最后加入鸡精
- 19.盛入碗中就可以吃啦