干煸花菜整个过程一滴水都没放,千万不要怕糊锅在中途放水,那样就彻底破坏了这道菜的干香味。防止不糊锅的方法之一就是锅内的油不能太少,比一般炒菜稍多一点就可以了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.食材:松花菜、五花肉。
- 2.五花肉洗净切成薄片。
- 3.松花菜掰成小朵,洗净,放入淡盐水中浸泡10分钟。
- 4.调料:大蒜、姜分别切片。干辣椒。
- 5.热锅凉油。炒锅放少许底油。
- 6.放入切好的五花肉片小火煸。
- 7.小火煸炒出五花肉变色,吐油,继续煸炒。
- 8.煸至五花肉四边微焦后,放入蒜片、姜片。干辣椒。
- 9.煸炒出蒜片姜片香味后,放入松花菜。
- 10.中火煸炒。
- 11.依次加入食盐。
- 12.加入酱油。
- 13.加入料酒。
- 14.加入少许白糖。
- 15.煸炒至菜花微焦即可关火。
- 16.上菜啦。