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端午节 粽子
  区别不同馅料的粽子,我选择了把蜜豆豆沙粽子包成这个牛角型。鲜甜的美味加上特别的形状有没有诱惑到你呢!其实这个包法很简单,只是要用一根筷子作为...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

糯米500g 蜜豆400g

辅料

 
粽子叶15片 马莲15根
筷子1根 豆沙适量

蜜豆豆沙粽子的做法步骤

1.准备的红豆粒和红豆沙

2.糯米称量好,用冷水清洗干净后,浸泡一宿(最少4小时)

3.把蜜豆粒倒入控干水份的糯米中

4.拌均匀备用

5.粽子叶和马莲提前一天用清水浸泡。或是在用之前用开水煮5分钟,剪掉前面的大梗

6.把叶子卷成细锥型

7.放入少了糯米,用筷子向锥尖按压糯米,使其更加紧密

8.再放入少了糯米和蜜豆粒

9.放入豆沙(豆沙可以提前团好,也可以直接从袋子口中挤出来)

10.再铺上一层糯米覆盖住豆沙

11.把上面的叶子压下来

12.多余的叶子折到一边

13.用马莲缠绕住粽子

14.全部包好

15.放入锅中煮3-4个小时

16.冷却后捞出,用清水冲凉

小贴士

1,粽子叶可以提前一天泡好,也可以现用现煮。根据个人喜好
2,糯米尽量提前一天泡好(最少浸泡4小时)让糯米充分吸收水分,粽子口感更Q弹软糯
3,蜜豆和豆沙可以自己加工。
4,锥尖部位一点要填满米,整个粽子才能饱满
5,一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严,避免煮的过程中漏米。
6,热食养胃,口感软糯。冷食伤胃,口感Q弹。根据个人体质选择吃法。

©本菜谱的做法由 qzshw7412550 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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