1 紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。 吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分。
2 买来的成品海蜇丝一般都是不需再改刀了，如果是那种超咸的海蜇丝，建议用清水浸泡去掉多余的盐分。
主料：
- 海蜇丝250克
辅料：
步骤：
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1. 准备材料。![]()
2. 将紫甘蓝切细丝，越细越好。![]()
3. 黄瓜切丝。![]()
4. 紫甘蓝丝撒上盐腌制一段时间，时间可以长点。![]()
5. 紫甘蓝丝撒上盐腌制40分钟，时间可以长点。![]()
6. 海蛰反复清洗后用清水浸泡4小时。![]()
7. 大蒜切末备用。![]()
8. 腌制好的紫甘蓝去多余水份，连同黄瓜丝、海蜇丝放到大碗里。加入盐、糖、醋、辣椒油最上面放上蒜末。![]()
9. 炒锅放底油小火炸香花椒。![]()
10. 将热花椒油泼在蒜末上，撒少许白芝麻搅拌均匀。
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