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椰蓉小餐包做法

yy发布于2014-06-04 11:00:02

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1、这款椰蓉包的配方里是没有黄油的，揉起来比较粘，我是用面包机的，全程大概揉3个15分钟，面团就可买拉出薄膜了。每种面粉的吸水力有所不同，配方中的水分不要一次添加完。
2、这个小餐包，比较迷你，所以烘烤12分钟就足够，烘焙时间要根据自家烤箱脾气进行操作。

主料：

高筋面粉125g
牛奶35g
淡奶油50g
白砂糖18g
酵母2g
全蛋液18g

辅料：

全蛋液适量
椰蓉适量
椰蓉40g
糖粉18g
蛋液16g
奶粉10g

步骤：

1.将高筋面粉、淡奶油、牛奶、白砂糖、蛋液、酵母放进面包机里，按和面程序。
2.将面团揉至光滑状态。
3.大约揉3个15分钟左右，将面团拿出来检测一下，是否能拉出大片薄膜。
4.让面团在面包机里发酵到两倍大左右。
5.趁面团发酵时，准备椰蓉馅。在碗里加入椰蓉、白砂糖、蛋液、奶粉。
6.用筷子搅拌均匀。
7.将椰蓉馅分成6份。
8.将发酵好的面团擀压排气，醒发10分钟。
9.将面团分成6等份，醒发10分钟。
10.取出一个小面团，擀成圆形，放入椰蓉馅。
11.慢慢将面团收口。
12.包好椰蓉馅的面团收口朝下，滚圆。
13.将造型好的面包坯整齐排入模具，放温暖处进行二次发酵。
14.发酵好的面包坯大概是原来的2倍大左右，在表面轻轻刷上蛋液。
15.预热烤箱180度，放中层，烤12分钟左右。
16.美味的椰蓉小餐包就烤好啦。
17.在表面撒上椰蓉，味道相当棒。

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