做好的蛋白酥待稍微冷却,表面硬再取出来,但不要冷却太久,放太久的蛋白酥易沾手。裹了巧克力液的蛋白酥不要放在碟子上,最好放在不沾布上,这样才能取下来。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.玉米淀粉和糖粉混合一下,如果结块的话就过筛更好
- 2.蛋清分三次加入细砂糖,打至干性发泡
- 3.将混合好的粉类倒入
- 4.从下到上翻拌均匀,装入裱花袋中
- 5.挤在烤盘上,烤箱预热160度,放中层,烤12分钟左右,表面上了点色,就转100度烤40分钟左右
- 6.巧克力隔水加热溶化
- 7.将蛋白酥放进巧克力液里滚一下,全部沾满巧克力液即可取出,放在高温不粘布上,冷却即可