1、没有爬岩鱼也可以用其它小鱼腌鱼酱。
2、新鲜辣椒、新姜、木姜子是腌制鱼酱必不可三味调料，三种调料决定了鱼酱够辣、够清香、够食欲。
3、腌制鱼酱时瓶口一定要密封严实防止空气进入。