1.将买回的小鱼仔去头去内脏，冲洗干净。

2.净锅，热油，下小红尖辣椒粒与生姜片爆香，加入处理好的小鱼仔稍稍煎会，提锅抖一下将小鱼仔集体翻身照样煎会。

3.加精盐、酱油、老酒、白糖，加一汤勺清水，加盖焖煮两三分钟。

4.收汤汁，但不要太干，要留一点汤汁味更佳，加葱花，熄火，ＯＫ啦。

5.出锅。