1. 奶酪尽可能早些拿出来软化,必要的话可以隔水加热以帮助快速软化;
2. 蛋白只打发到湿性发泡阶段,最后混匀的蛋糕糊流动性比较强,所以即使使用隔水法烘烤,也需要用锡纸包住模具底部,以免蛋糕糊渗漏出来;
3. 最后切蛋糕的时候,先将刀用热水烫一下再切会比较整齐,每次切完都洗净烫过之后再切下一块;
2. 蛋白只打发到湿性发泡阶段,最后混匀的蛋糕糊流动性比较强,所以即使使用隔水法烘烤,也需要用锡纸包住模具底部,以免蛋糕糊渗漏出来;
3. 最后切蛋糕的时候,先将刀用热水烫一下再切会比较整齐,每次切完都洗净烫过之后再切下一块;
主料:
辅料:
步骤:
- 1.奶酪放在室温下软化
- 2.用打蛋器搅打均匀,至光滑细腻的状态
- 3.分次加入树莓果茸
- 4.搅拌均匀
- 5.分次倒入牛奶
- 6.拌匀后分次加入蛋黄
- 7.搅拌均匀
- 8. 黄油切小块后隔水融化成液态
- 9.晾凉后倒入树莓奶酪糊中
- 10.搅拌均匀
- 11.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
- 12.搅匀,备用
- 13.蛋白中分次加入细砂糖,打发至湿性发泡状态
- 14.将1/3蛋白加入奶酪糊中
- 15.拌至大致均匀
- 16.倒回至蛋白盆中
- 17.继续翻拌均匀
- 18.模具事先用锡纸包好底部
- 19.将面糊倒入模具,8分满
- 20.送入预热好的烤箱倒数第二层,最下层放装满水的烤盘;150度40分钟后转为170度20分钟
- 21.出炉晾凉后冷藏半天,脱模切块即可食用