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  大排卤蛋
菜系:本帮菜
口味:清淡微甜
工艺:红烧
大排具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

猪大排750g 鸡蛋500g

辅料

 
适量 适量
特级酱油适量 红烧酱油适量
料酒适量 小葱适量
适量 淀粉适量
面粉适量 白砂糖适量

大排卤蛋的做法步骤

1.大排洗净滤干,

2.用刀背拍松;

3.下盐、淀粉

4.下六月鲜特级酱油、

5.下料酒、姜、

6.腌制

7.将腌制好的大排,拍上干面粉;

8.下油锅煎,

9.煎到两面转色即可;

10.盛出备用;

11.鸡蛋煮熟;

12.去壳

13.用刀在蛋上划五到口子;

14.倒入六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油上色入味;

15.倒入锅中

16.倒入煎好备用的大排;

17.香葱洗净;

18.切段;

19.放入;

20.倒入酱油

21.倒入料酒;加些许水,加盖焖煮五分钟

22.下糖,翻匀

23.就可以出锅装盘了。

小贴士

特点:
酱色浓悠,本帮菜特色明显,香气四溢,十分诱人,细嫩有弹性,美味可口。
小贴士:
煎大排时一定不要煎老了,不然烧不酥哦!
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
鸡蛋虽说营养不错,但不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。

©本菜谱的做法由 黑白地铁 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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