酱烧豇豆茄子的做法_酱烧豇豆茄子怎么做_酱烧豇豆茄子的家常做法_伊秀美食库

酱烧豇豆茄子做法

广柑付托发布于2014-05-30 21:15:05

4560

1、茄子切好用清水浸泡一下可以使茄子保持色泽减少变化。
2、茄子用无油锅煸炒至软，可以减少油脂的吸入，好吃不油腻。
3、提前调好味汁便于菜品的烹调。
4、豆瓣酱和生抽都很咸，可以适量用清水稀释一下，便于菜品更均匀的吸收盐分。

主料：

豇豆320g
紫茄子290g

辅料：

食油10g
生抽5g
郫县豆瓣酱10g
胡椒粉2g
蒜瓣10g
青椒50g

步骤：

1.准备好食材。紫茄子洗净切滚刀块，用清水浸泡15分钟。
2.豇豆掐小段，洗净；茄子沥干水分备用。
3.青椒洗净切小块；蒜瓣拍破；郫县豆瓣酱放入碗中备用。
4.生抽倒入豆瓣酱中。
5.加入胡椒粉（可以用高汤或者清水稀释一下），调好成味汁备用。
6.茄子倒入无油锅中，煸炒。
7.煸炒至绵软无水分，盛起备用。。
8.豇豆倒入无油锅中。
9.煸炒至软盛起备用。
10.锅中油热，爆香蒜瓣。
11.加入青椒炒至变色，倒入茄子豇豆，一起炒匀。
12.倒入味汁，炒匀。
13.中火慢慢收汁，调好味。
14.烧好的豇豆茄子盛入盘中即可食用。

标签：

大家最近热搜的材料：

相关菜谱