香脆泡芙条 —— 舌尖上的最佳伴手小零食

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  吃多了夹着奶油馅的泡芙,会觉的没意思了。不过没关系,番茄今天带来了另一种泡芙的全新体验,香脆的泡芙条加上砂糖粒与齿间的摩擦,一种快乐的味道油...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

10g 牛奶100g
黄油65g 1g
细砂糖50g 高筋面粉22g
低筋面粉63g 鸡蛋120g
蜂蜜30g

辅料

 

香脆泡芙条 —— 舌尖上的最佳伴手小零食的做法步骤

1.  高筋粉与低筋面粉混合均匀并过筛备用

2.  100g水、牛奶、黄油、盐、细砂糖一起放入打蛋盆中,小火煮沸后迅速倒入过筛的面粉离火

3.  关火候,用刮刀将液体和面粉搅拌成一个光滑不粘锅的面团

4.  然后重新小火加热,不停搅拌面团,约2分钟后,盆地会有一层面糊由于受热变干粘在锅底,在锅底形成一层薄膜,关火

5.  将面团倒入另一个打蛋盆中,待面团变得不糖水,但还有热度时,分七八次加入打散的鸡蛋液,每一次都完全混合之后再加下一次

6.  直到蛋液加完,这时的面图用刮刀捞起后,留在刮刀上的面团会成为倒三角状、黏稠、顺滑。基本不滴落或者滴落的很慢,这样面糊就做好了

7.  将面糊装入装有五星裱花嘴的一次性裱花袋的中,在烤盘上挤出大约长15厘米的条形面糊

8.  放入预热好190°的烤箱,上下火,中层,烤20-25分钟,表面出现漂亮的烘焙色即可出炉

9.  出炉后,给泡芙表面刷上一层加水稀释的薄薄的一层蜂蜜,撒上细砂糖即可食用

小贴士

注意事项:

1,  面团中的黄油要选用室温软化的黄油,并切成小块。

2,  低筋面粉和高筋面粉必须提前就混合均匀然后再过筛。

3,  液体煮完全沸腾后,迅速倒入混合面粉。面团一定要搅拌成光滑、不粘的面团,才可以重新加热。

©本菜谱的做法由 亲飘飘 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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