1.五花肉切块，用适量生抽、盐、五香粉，腌制30分钟。

2.土豆去皮切块，用清水洗净淀粉。

3.炒糖色。油锅加热后加适量白糖或冰糖，均匀撒开，烧至融化变成焦糖色（白糖根据肉的份量调整，这里份量的肉我加了一小勺）。

4.放入五花肉，快速翻炒至半熟，表面呈金黄色。

5.加热水到刚好淹没五花肉，放入八角、姜蒜、生抽、盐、糖、老抽调味，盖上锅盖焖10分钟。

6.将肉焖出油汁，放土豆块，再加适量清水防止粘锅，翻炒均匀。

7.炖到土豆软烂，用适量鸡精调味即可。