①用油盐水焯烫盖菜是为了去除其辛辣的挥发油的味道
②此菜需要用急火快炒
②此菜需要用急火快炒
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将干海米用少量温水和一勺料酒浸泡20分钟
- 2.将大蒜对切开、大葱切条状、红椒也切成条状
- 3.在小碗中加入少量盐、糖、鸡粉、香油和少量的水淀粉调成欠汁,备用
- 4.盖菜洗净切成条状
- 5.锅中加水烧开,加少量油和盐,将盖菜焯烫一下后马上捞出过凉水,然后控干水分备用
- 6.炒锅中加适量油,爆香大蒜瓣
- 7.加入泡软的海米,以小火慢慢煎香
- 8.开大火,下入糖果的盖菜和大葱、红椒
- 9.快速翻炒,并加入调好的欠汁
- 10.迅速翻炒均匀即可