464 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏
  盖菜有时候被写做芥菜、钙菜,大叶芥菜。百度说:盖菜是具有悠久历史的“芥菜”的变种,特指叶子大、叶脉粗、叶面多皱纹的那种南方盖菜。
...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

盖菜400g 海米30g
红甜椒30g

辅料

 
料酒适量 适量
适量 胡椒粉适量
鸡粉适量 香油适量
水淀粉适量 大葱15g
大蒜30g

海米炒盖菜的做法步骤

1.将干海米用少量温水和一勺料酒浸泡20分钟

2.将大蒜对切开、大葱切条状、红椒也切成条状

3.在小碗中加入少量盐、糖、鸡粉、香油和少量的水淀粉调成欠汁,备用

4.盖菜洗净切成条状

5.锅中加水烧开,加少量油和盐,将盖菜焯烫一下后马上捞出过凉水,然后控干水分备用

6.炒锅中加适量油,爆香大蒜瓣

7.加入泡软的海米,以小火慢慢煎香

8.开大火,下入糖果的盖菜和大葱、红椒

9.快速翻炒,并加入调好的欠汁

10.迅速翻炒均匀即可

小贴士

①用油盐水焯烫盖菜是为了去除其辛辣的挥发油的味道
②此菜需要用急火快炒

©本菜谱的做法由 amajl 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情