1. 将冻鲜的华子鱼取出解冻，倒入适量的生抽，酒，花椒粉黑胡椒粉和大葱段姜片，花椒粒，腌制半天。（要是能头天晚上腌制第二天做，会更进味），华子鱼是在中粮我买网买的，我买太强大了，早上下单下午送到，舌尖食材我看都齐了，要试的戳》》http://food.yxlady.com/upload/cook_step/140528/1_040641yzy6URxG.jpg

3. 热一锅油，下豆豉和辣椒丝炒香。

4. 炒好后放在一边备用

5. 在炒过豆豉的油中继续炒花椒姜蒜和葱段，炒香后捞起备用

6. 在炒过前两步内容的油中保留适量花椒和姜片

7. 放入华子鱼，中火，将两面都煎香，后摆盘，等几条鱼都全部煎好后，把刚才炒好的豆豉和葱姜蒜铺在鱼的表面，最后撒上小葱花即可。