韭菜一定要出锅前再放,如果早放会有臭韭菜味儿,不香。
主料:
- 莜面适量
辅料:
步骤:
- 1. 莜面里加开水,边加水边搅拌。
- 2. 拌成小块后稍微晾一下。
- 3. 莜面不烫手后和成团,醒30分钟。
- 4. 把莜面搓成条,用一个寿司帘。
- 5. 揪一块小面团,用拇指肚按住面团轻轻往前一推,面团自然卷起,一个莜面鱼儿就做好了。
- 6. 蒸锅抹油,放入莜面鱼儿,水开后蒸8分钟就熟了。
- 7. 把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。
- 8. 准备鸡蛋,韭菜,葱。
- 9. 葱段,韭菜段。
- 10. 炒锅倒油,放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边,放入葱段炒香。
- 11. 放入莜面鱼儿,盐,生抽,适量老陈醋迅速翻炒。
- 12. 出锅前放入韭菜,翻炒均匀即可。
- 13. 口感劲道,营养丰富非常好吃。
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