1.牛肉一定要选择牛肋条，肥一点的 切成大块，麻将的一半大小即可

2.花椒30g、白芷5g

3.锅中不加油用小火炒香

4.炒香后拣出花椒里面的硬粒，擀成花椒白芷面备用

5.肉中加适量葱段和姜片，加入生抽两大勺，料酒50g，盐25g左右，鸡精一小勺

6.倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g

7.用手抓匀腌制一夜（24小时更好）

8.第二天挑拣出葱姜

9.拌入面粉

10.直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可

11.用龙布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时

12.蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉（所以一般是第一天蒸好后第二天吃）

13.二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。上边可以热上小饼配着吃