1.油需要一次性加足,加热再爆炒韭菜,这样不容易把韭菜炒老,也不易炒趴。
2.墨鱼仔焯一水:不放油,直接把炒锅加热,把墨鱼仔倒入锅里焯一水只是为了脱水,如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老;时间不宜太久,看着差不多出水就可以了,炒太久或者太干等会再炒就老了。
3.墨鱼仔要比韭菜花多买一点,因为墨鱼仔焯一水后的重量就跟韭菜花差不多了。
2.墨鱼仔焯一水:不放油,直接把炒锅加热,把墨鱼仔倒入锅里焯一水只是为了脱水,如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老;时间不宜太久,看着差不多出水就可以了,炒太久或者太干等会再炒就老了。
3.墨鱼仔要比韭菜花多买一点,因为墨鱼仔焯一水后的重量就跟韭菜花差不多了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 韭菜花
- 2. 蒜片,姜片
- 3. 洗干净,切段
- 4. 墨鱼仔,切细条
- 5. 不放油,直接把炒锅加热,把墨鱼仔倒入锅里焯一水
- 6. 这样焯一水不加油,只是为了脱水,如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老;时间不宜太久,看着差不多出水就可以了,炒太久或者太干等会再炒就老了
- 7. 沥干水
- 8. 锅里加油,先爆一下韭菜花
- 9. 差不多了,把韭菜花扒到一遍,爆一下姜片
- 10. 把刚才焯过水的墨鱼仔倒入锅炒一下
- 11. 混起来炒,加上蒜片,盐就可初锅羭