主料:
- 低筋面粉适量
辅料:
步骤:
- 1. 食材:派皮:低筋面粉90g、黄油60g、杏仁粉18g、白砂糖20g、蛋黄半个。派馅儿:淡奶油150ml、鸡蛋2个、蛋黄半个、白砂糖60g、新鲜柠檬汁40ml、柠檬皮屑1小勺。
- 2. 先做派皮,黄油软化后加入白砂糖,用电动打蛋器打发黄油,直至体积膨胀。
- 3. 加入半个蛋黄,继续搅拌均匀。
- 4. 筛入面粉和杏仁粉。
- 5. 揉成光滑的面团,放进冰箱冷藏半小时。
- 6. 利用两张保鲜膜夹住冷藏好的面团,擀成薄面皮。
- 7. 撕掉一层保鲜膜,放进派模中(27没有派模,所以,就用六寸的蛋糕模具替代了···),撕掉剩下的保鲜膜后,调整好派皮,用叉子在派皮底部插一些小孔,以防烤的时候膨胀,放进预热好的烤箱,中层,上下火,180℃,20分钟左右,烤至金黄即可。
- 8. 开始做馅儿吧,把所有蛋液、淡奶油、白砂糖、柠檬汁、柠檬屑一起倒入碗中,搅拌均匀,如果想要馅儿更加细腻,可以过筛两、三次。
- 9. 将考好的派皮取出,倒入馅儿,九分满。
- 10. 放进烤箱,165℃,中层,上下火,15分钟左右,知道烤到中间没有液体流动的感觉就可以了。
- 11. 趁热赶快想用吧~派还是要趁热吃哟~当然,冷藏后取出来吃,别有一番风味哟!
- 12. 酸酸甜甜的清爽柠檬奶油派就完成啦~祝大家好胃口~下次见啦~~
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