主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将高粉125克 盐1克 糖15克 酵母2克 鸡蛋25克 水50克混合,揉成一个光滑的面团。
- 2. 加入黄油,继续揉面,揉至面团可以拉出薄膜,放到温暖的地方发酵。
- 3. 等待面团发酵的时间可以先制作披萨酱,将半个洋葱切碎。
- 4. 将西红柿切碎。
- 5. 锅内放橄榄油,放入洋葱煸炒。
- 6. 洋葱炒出香味后放入西红柿继续炒。(做披萨酱需要炒去洋葱和西红柿中的大量水分,所以这一步炒的时间要长些)
- 7. 炒到浓稠放入适量盐和披萨草、黑胡椒碎,做成披萨酱。
- 8. 面团发至用手指沾面粉在表面戳一个洞,洞口不回缩的程度后取出。
- 9. 将面团放在案板上用手挤压,排出气体。
- 10. 将面团揉好后团成圆形松弛20分钟,松弛好的面团比较容易塑形,不会回缩。
- 11. 在松弛面团的时候准备馅料。将另半个洋葱切丝,青椒红椒切丝,放少许盐腌出多余水分
- 12. 将鱿鱼切十字花刀,和虾仁一起用开水焯一下,捞出控干水分,加入少量盐和胡椒粉腌一下。(由于平底锅不像烤箱那样可以上下加热,上面的馅料会熟得慢,所以鱿鱼和虾仁可以多焯一会,焯至8分熟)
- 13. 将马苏里拉奶酪擦成丝。
- 14. 将培根切成小片,放在平底锅中煎熟。
- 15. 把松弛好的面团擀成圆形的面饼。薄厚自行掌握。
- 16. 用刷子在平底锅上刷上薄薄一层油,将擀好的面饼放入锅中,用手压成边缘厚,中间薄的披萨饼底,用叉子在上面扎些小洞,防止瓶坯鼓起。
- 17. 将平底锅小火加热,用烙饼的方法做饼坯,注意控制火候。
- 18. 面饼底部稍稍变硬,颜色微黄的时候翻过去烙另一面,也就是饼面。(饼底过会还要继续烙,所以饼底不用烙太长时间,能定住型就可以了,饼面可以多烙一会)
- 19. 关火,将烙好的饼坯翻过来,饼面朝上。
- 20. 在饼坯上涂上做好的披萨酱,用量自己掌握。
- 21. 在披萨酱上撒上少许奶酪丝。
- 22. 依次摆上培根、蔬菜、海鲜。
- 23. 撒上一层马苏里拉奶酪丝。
- 24. 将平底锅盖上盖子,小火加热10-15分钟,奶酪融化后就做好了。
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