鲤鱼要选用鲜活的。龙须面越细越好。龙须面是干面，炸制龙须面的时间要短，以免炸糊。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好鲤鱼和龙须面。![]()
2.鲤鱼去鳞 去内藏冲洗干净，在鱼身上划上花刀，均匀的抹上盐，腌制5分钟。![]()
3.将姜碎 3勺糖，2,5勺醋，0,5勺酱油和4勺水，勾兑成糖醋汁。![]()
4.将鱼用吸油纸，吸取水分后拍上淀粉。![]()
5.下入5成热的油锅炸制。![]()
6.一边炸一边用勺子淋油在鱼身上。![]()
7.炸至鱼肉熟透，再大火复炸使鱼皮香脆。捞出沥油。![]()
8.将糖醋汁倒入锅中，烧至汤汁浓缩。![]()
9.加入炸好的鲤鱼，让鲤鱼均匀的裹上汤汁。![]()
10.倒入盘中。![]()
11.再将龙须面过油。![]()
12.码放在鱼上即可。
