台湾卤肉饭最重要少不了油葱酥和卤蛋,青菜的搭配,如果买不到油葱酥可以用红葱头代替,如果红葱头也没有那就用洋葱代替,把红葱头切丁用油炸或炒的焦焦的。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 先准备五花肉,要带皮的五花肉喔。
- 2. 五花肉切丁,鸡蛋煮熟去壳备用。
- 3. 先热锅用小火炒五花肉,要炒到五花肉变白色。
- 4. 当五花肉变白色时放调料油葱酥,冰糖,味醂,鸡粉,白胡椒粉,酱油,意大利香料。
- 5. 当冰糖溶化,五花肉上色时,加水和煮熟剥壳的鸡蛋,如果是电炖锅,水只要盖住五花肉多半公分就可以,如果用煤气就要加二倍的水,炖一个半小时。
- 6. 青菜用沸水加盐烫过,淋上卤汁,配上鸡蛋,卤肉,白饭,台湾卤肉饭就做好了。
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