主料:
- 手擀面适量
辅料:
步骤:
- 1. 往面粉里加入两个鸡蛋和匀,再慢慢加入淡盐水揉成面团待用,面团要揉干一点,盖上盖子醒至20分钟左右。然后在面板上撒上一些面粉,放上面团再用劲揉一揉,最后用擀面棒擀成薄一点的面皮。
- 2. 把擀好的面皮折叠起来,用刀均匀的切成条。宽细由自己掌握,老公爱吃细一点,就切了一些细面,闺女爱吃宽一点,就切了一些宽面。
- 3. 往切好的面条上撒上一些面粉,也防止面条粘连,方便对面条的抖动。
- 4. 把面条提起来轻轻抖松散,使之根根分明。
- 5. 锅中加清水烧开,水开后放入手擀面,然后快速用筷子搅散。
- 6. 提前把杂酱炒好。(做法在我之前的日志和菜谱里)
- 7. 豌豆也是提前煮好的。(原本是要干豌豆的,但家里只有新鲜的青豌豆)
- 8. 趁着煮面条的时间调汁,半勺酱油、一勺醋、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺味精、一勺葱花,再烫上一些空心菜。
- 9. 挑入煮好的手擀面。
- 10. 舀上两勺杂酱,撒上葱花。
- 11. 再舀上两勺豌豆,闺女的手擀酸辣豌杂面就可以吃了。
- 12. 老公想吃麻辣杂酱面,给他调了一碗:半勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精,再烫上一些空心菜,挑入煮好的手擀面,舀上两勺杂酱、撒上一勺葱花。
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