1,这道菜的特点是茄子用油煎过,烹饪过程能快速大量的吸收酱汁只要保持大火烧至入味就好。
2.猪肉末是提前拌好有咸味,豆瓣酱也偏咸,加调味料的时候要注意。
2.猪肉末是提前拌好有咸味,豆瓣酱也偏咸,加调味料的时候要注意。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备食材
- 2.准备豆瓣酱,蒜片,生姜片和拌好的猪肉末
- 3.茄子洗净后切段,青红椒洗净切片
- 4.热锅温油
- 5.先下茄子不断的翻炒至表皮变色起皱捞起
- 6.倒出所有的油,利用油锅加入姜,酸和豆瓣酱爆香
- 7.加入肉末煸炒至变色
- 8.茄子回锅加入适量料酒
- 9.加入生抽和老抽
- 10.倒入开水大火烧开片刻
- 11.加入青红椒
- 12.加入一调羹香醋
- 13.加入白糖调整酸甜味
- 14.加入鸡精煸炒均匀后熄火
- 15.撒上葱花上桌