新鮮的豬肋排必須要儘快料理，若要放置1-2天，就必須放入乾淨的保鮮袋中包好冷藏，若選購的是冷凍排骨，一定要解凍後才能料理，解凍方式是將袋子放在細細的水流下，慢慢解凍不要直接浸泡在冷中，以免肉質失去嚼勁。