豆角先焯熟在炒制,能缩短烹饪时间,也能防止豆角不熟出现中毒反应。
豆角的两边和豆角筋毒素最大,所以一定要掰去两头,撕掉豆角筋。
豆角的两边和豆角筋毒素最大,所以一定要掰去两头,撕掉豆角筋。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.食材:扁豆角、猪肉
- 2.猪肉切丝,加入淀粉、食盐、酱油。
- 3.加入调料的肉丝抓匀腌渍10分钟。
- 4.豆角去掉两边的老筋,斜着切成豆角丝
- 5.大蒜切末。
- 6.将锅里放入水烧沸,放小半勺色拉油,放入豆角丝煮两分钟,熟透捞出。
- 7.炒锅烧热放入底油,放入肉丝炒散。
- 8.肉丝完全变色后盛出来
- 9.锅中再次用滑肉剩余的底油,放入大蒜末爆香。
- 10.煸香蒜末,放入焯过水的豆角丝中火煸炒。
- 11.加入食盐。
- 12.加入味精。
- 13.加入生抽翻炒均匀。
- 14.最后加入肉丝快速翻炒。
- 15.加入肉丝后再次翻炒均匀即可关火。
- 16.成品。