猪骨可以用任何你喜欢的部位哈，如果你喜欢吃汤里的肉可以用排骨和筒子骨混合来熬这个汤，这样既有肉又又油。如果不喜欢太荤，可以选用腔骨，或者尾椎骨，但所有的骨头都要汆水哦。番茄的切口朝下，这样番茄更容易出味。至于盐的用量，还是看汤的多少哈。你可以先少放点盐，尝下咸淡再调味。煲汤的火候很关键，一定是先用大火把水烧开了才放入食材哈。然后小火慢炖，盐在3个小时的时候放比较好，如果放早了，影响肉质，放晚了不入味。我炖汤几乎都是要4个小时哈，这样番茄融了，肉也酥了，汤汁更浓郁哈。