1.花蛤买的时候跟卖家要养的海水,不然一下子就全死了
养一天,花蛤吐净沙土,吃的时候才爽啊,要是晚餐时间买的应该不用养了,花蛤沙土一般比较少,用开水烫开后发现有黑色沙土可以到水龙头下洗干净,如果没有烫,后面不用放水,花蛤开口后会有大量水的- -
2.关于烫开水-----觉得海水有点脏脏,烫一下海水吐出来,壳也干净点啊
3.因为花蛤烫开基本就熟了,炒的时候不要拼命翻炒,不然会壳肉分开的,喜欢吃熟一点的就焖久,不喜欢的就倒少一点水,焖的时候再缩短一点
4.可以放入辣椒,或者沙茶酱,我是汕头人所以喜欢放沙茶酱,小小一勺就可以
养一天,花蛤吐净沙土,吃的时候才爽啊,要是晚餐时间买的应该不用养了,花蛤沙土一般比较少,用开水烫开后发现有黑色沙土可以到水龙头下洗干净,如果没有烫,后面不用放水,花蛤开口后会有大量水的- -
2.关于烫开水-----觉得海水有点脏脏,烫一下海水吐出来,壳也干净点啊
3.因为花蛤烫开基本就熟了,炒的时候不要拼命翻炒,不然会壳肉分开的,喜欢吃熟一点的就焖久,不喜欢的就倒少一点水,焖的时候再缩短一点
4.可以放入辣椒,或者沙茶酱,我是汕头人所以喜欢放沙茶酱,小小一勺就可以
主料:
- 花蛤500g
辅料:
步骤:
- 1.葱3根以上,切段 蒜头3个,拍碎后切块 姜2片,也拍碎
- 2.花蛤用海水养一天,互相搓洗干净
- 3.煮一锅开水,将花蛤倒入
- 4.花蛤打开后迅速捞出
- 5.热锅,倒油,放入所有的姜片,蒜头,和3分之一的葱
- 6.倒入花蛤,不要太频繁的翻炒
- 7.倒入生抽
- 8.再放入3分之一的葱
- 9.再倒入一点水
- 10.焖3-5分钟左右
- 11.再倒入剩余的葱,大火收汁即可
- 12.盛出