536 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏

标签:

  抹了腐乳汁跟白糖的花卷,味道很是不错,连只爱吃有肉馅的包子的小阳,也不知不觉吃下去一大个。 本来没好意思发菜谱,这花卷卷的也太难看了,不过口...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

高筋面粉200克 105克
白糖25克 酵母2克

辅料

 
腐乳汁适量 白糖适量

腐乳花卷的做法步骤

1.  酵母放进清水中,静置5分钟

2.  面粉里倒入25克白糖,搅拌均匀

3.  静置好的酵母水慢慢的倒进面粉中,一边用筷子搅拌

4.  搅拌成絮状,面盆里看不见干面粉

5.  倒在案板上用力揉成光滑的面团,放进盆中盖上保鲜膜发酵

6.  发至2倍大,取出揉匀,将气体排干净,多揉一会儿

7.  分成2份,取一份擀开成面片

8.  抹上腐乳汁,再均匀的撒上白糖

9.  卷起

10.  切成均匀的小段

11.  取两小段叠起来,用筷子往中间压下,两头再拉长卷起,放入抹好油的蒸屉

12.  另一份面团也依样做好,做好的生胚盖上湿布醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸十五分钟,关火后不要揭开盖子,再虚蒸3分钟即可

小贴士

1、在这里我用的是高筋面粉,比较吸水,所以水多下了5克。大家要根据自己面粉的吸水情况调整用水量



2、做花卷我的技术实在有限,请大家见谅。不过个人觉得如果直接卷起切段成馒头样也蛮好,毕竟自己吃嘛,味道不变就好了。

©本菜谱的做法由 simplyme000 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情