主料:
辅料:
- 柠檬汁适量
步骤:
- 1. 糕体材料图。
- 2. 馅料图。
- 3. 将鸡蛋蛋白蛋黄分离。烤箱180度预热。
- 4. 往蛋黄中加几滴柠檬汁,用打蛋器搅打,分次加放糖(约40克)。(关于分次加糖,我试过,一次加入也可以打发,后来得至印证,在鸡蛋量特别小的时候,分次加与一次加无所谓,但如果鸡蛋量特别大,一次加糖会阻碍蛋清打发,所以还是分次加入更好。)
- 5. 蛋白打到八分发,关掉打蛋器,抬起打蛋器,盆里和打蛋器上都可以拉出三角。
- 6. 将蛋白放在一边,用打蛋器低速将蛋黄,奶,油及糖(约25克)打均匀。
- 7. 倒入低粉,先用打蛋器拌一下,再用低速将蛋黄糊打均匀。
- 8. 搅拌无干粉即可。
- 9. 取部分打好的蛋白放在蛋黄中。
- 10. 用切拌的方法拌均匀。
- 11. 将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中,用切拌的方法拌均匀。
- 12. 倒入烤盘中。
- 13. 抹平或者晃动烤盘,使糊糊均匀平整。
- 14. 烤箱180度预热好,放入烤盘,15分钟。
- 15. 出炉放至温热。桌子上面铺一张油纸,将烤盘倒扣,蛋糕自然落下。
- 16. 取一张油纸,将蛋糕反转,习惯这样子,卷出来漂亮些,将上面的油纸揭掉。
- 17. 挤上蕃茄酱。
- 18. 抹均匀,放上肉松。
- 19. 卷起来。
- 20. 将油纸两头收起,定型后即可切件食用了。