1.  圆茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎。

2.  煎锅上火烧热，加适量油，六七成热时下入茄子煎透煎软。（茄子吃油，先煎制时要稍微多放点，待茄子煎软后油还会吐出。）

3.  盛出备用。

4.  锅中留少许底油，下入五花肉片煸出油脂。

5.  下八角、桂皮、大蒜继续煸香。

6.  烹入料酒和酱油炝出香味。

7.  加入甜面酱炒匀炒香，加入盐、糖定好味。

8.  添入适量开水。

9.  将煎好的茄子下入，盖上盖用小火焖制，直到收汁儿。

10.  出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。

11.  成品图

12.  成品图

13.  成品图