1、只要配方正确,柏翠的面包机是能出很好的膜的,力度绝对的够。
2、取皮时要小力,尽量不要取到里面的白膜了,取到白膜就苦了哈。喜欢味道更浓的,可以再加一个橙皮下去呢。
3、要留意一下面团发酵的状态,基本是发到2.5-3倍大小,发好后的面团是光滑,看着很有弹性,用手指轻压一下,会立刻回弹回原位的,要是指印不会回弹,就发过了,要是面团沉下去了,就更不用说了,完全发过头了哈。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将面团材料除黄油外按先液体材料,再粉类材料的顺序放进面包机桶里
- 2. 选择自定义揉面的程序,时间为20分钟。20分钟后加入黄油
- 3. 再重新选择一个自定义程序,时间也为20分钟,直到揉面完成。揉好后可拉出大片薄膜。
- 4. 揉面时间将柠檬和橙子磨出表面的皮,记得尽量不要磨到里面白色的那层哈,薄薄的磨一层,取皮混合备用。黄油溶化。
- 5. 揉好的面团均分成五份,滚圆后松驰15分钟。
- 6. 松驰好后轻压排气,分别碾长方形,取一份,表面刷上一层溶化黄油,薄薄的撒上一层糖。再抺上一层柠檬皮和橙皮。
- 7. 然后再铺上一层,一直到第五层表面同样抺上黄油柠檬、橙皮,这样就组合好了。
- 8. 拿刀分切成五均份
- 9. 切面朝上,整齐的摆进面包桶里。(具体方法看细节图哈)
- 10. 面包机选择17低温发酵的功能,然后让它自动发酵母
- 11. 发至约面包桶的七分满,我这面包发了1小时22分钟哈。
- 12. 选择烘烤程序,烤色为浅色,时间为45分钟,面团表面刷上全蛋液
- 13. 开烤,45分钟后,一屋子的香气,烤好后取出,放烤网上放凉后即可食用。
- 14. 这样的吐司,必须的,撕着吃哈!