1、面包出炉后,涂黄油,盖湿毛巾保湿10分钟,这样面包比较柔软。之后晾凉。
2、面包一上色后,可以中间加盖锡纸。
3、乳清没有,可以用牛奶或者水来代替,水量可以适度调节。
2、面包一上色后,可以中间加盖锡纸。
3、乳清没有,可以用牛奶或者水来代替,水量可以适度调节。
主料:
- 高筋面粉400g
辅料:
步骤:
- 1.将所有材料混合后,揉成面团,温暖处发酵1个小时,至两倍大。
- 2.将发酵好的面团擀开成长方形。
- 3.涂油,撒欧芹碎。
- 4.卷成卷儿。
- 5.切成9等分。其中两等分先放置一边。
- 6.将七等分的再次切开,要沿对角线切。这样就有14个对角面块。
- 7.将26cm园模中放烤纸,将10个对角面块摆在外围,倾斜的高的部分放在最外面。另外的4个对角放到中间。之后将剩余的两个面块,其中一个放到正中,另外的一个掰成小块放到各个花瓣的间隙中。
- 8.盖保鲜膜,上面盖湿巾,温暖处二次发酵。
- 9.涂蛋黄液(蛋黄加少许水,加少许糖,搅拌均匀)静置10分钟后,烤箱预热200度,烤10分钟左右至上色后,转150度继续烤10到15分钟。