最近家里洋葱较多，所以直接当葱使了。
茄子和蒜很搭配，放上大蒜，成菜香的很。
茄子过油再烧，味道会更好，但油脂较多，自己选择吧。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 材料图。黄豆提前泡发。![]()
2. 西红柿切块，洋葱大蒜切碎，茄子切滚刀块。![]()
3. 取一个小碗，挤出30克蕃茄酱，10克蚝油，10克生抽。![]()
4. 炒锅倒油，炒香蒜和洋葱，下黄豆炒两分钟。![]()
5. 下西红柿翻炒。![]()
6. 放上茄块，特别说明一下，这个茄子拍上粉过一下油，成菜会更香，我想动油锅了，所以直接下锅了，没有那么大油脂，倒也很香。![]()
7. 翻炒均匀，小火焖上。![]()
8. 中间开盖翻动，至茄子入味儿。![]()
9. 出锅了。
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