1.干明太鱼一条，清水泡三四分钟，然后沥干水分

2.金针菇去掉根，撕开，洗净

3.将金针菇均匀的平铺在盘子里

4.再放上明太鱼，上面再放点金针菇

5.蒸锅坐水，放入明太鱼（明太鱼在蒸的时候会缩小，不用担心盘子小的问题），蒸10分左右

6.蒸鱼的过程中准备料汁，将葱姜蒜切末

7.葱姜蒜末放入小碗里，加入适量海鲜酱油、白醋、白糖、五香粉、盐、味精、干苏子末搅拌均匀（能吃辣的可以放些辣椒面一起拌）

8.这是蒸好的明太鱼，明太鱼很明显缩小了，肉也变紧实了

9.将调好的料汁平铺在鱼上，再盖上盖锅再次烧开就可以了

10.端上桌就可以吃了，如果有香菜的可以再放些香菜就更好了