1.这道菜先要加入白糖小火煮入味,这样能把甜味渗透进豆腐里面。
2.黑木耳最后加入能保持脆嫩口感。
2.黑木耳最后加入能保持脆嫩口感。
主料:
- 卤水豆腐400g
辅料:
步骤:
- 1.准备老豆腐,生姜片,蒜蓉豆豉酱和自制剁椒酱
- 2.黑木耳泡开后用清水洗净,生粉加入清水融化
- 3.老豆腐切小块
- 4.热锅温油下入
- 5.煎至两面金黄捞起
- 6.留底油加入姜片,豆豉酱爆香
- 7.倒入豆腐和剁椒酱
- 8.再加适量老抽提色
- 9.加入开水和白糖后盖上转小火煮至入味
- 10.转大火加入黑木耳再盖上烧一分钟
- 11.加入适量鸡精
- 12.用水淀粉勾芡后熄火
- 13.撒上葱花即可