692 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏
  这道菜好像是上星期做的,超市里买的全是牛蛙腿,冰冻的食物用麻辣味提鲜味道倒是很不错的,加入了春天的当季蔬菜香莴笋,很过瘾。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

牛蛙400g 香莴笋200g

辅料

 
适量 适量
干辣椒适量 豆瓣酱适量
料酒适量 八角适量
花椒适量 生姜片适量
蒜片适量 老抽适量
白糖适量 蛋液适量

香莴笋烧牛蛙的做法步骤

1.牛蛙洗净,香莴笋去皮洗净

2.香莴笋切滚刀块,牛蛙中加入料酒,盐,蛋液和生粉腌制

3.准备调料

4.热锅温油加入牛蛙滑油后捞起

5.留底油加入调料爆香(除干辣椒外)

6.加入豆瓣酱煸炒出红油

7.下入香莴笋煸炒均匀

8.倒入牛蛙

9.加入开水

10.倒入干辣椒

11.加入适量老抽

12.盖上大火煮至牛蛙熟透

13.加入白糖提味后熄火

14.上桌

小贴士

1.牛蛙用调料腌制过后口感更加鲜嫩。
2.豆瓣酱偏咸,加入适量老抽提色即可, 不怕辣的就把干辣椒和调料一起爆香。

©本菜谱的做法由 jycqh 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情