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煲汤
  最后要撒点香菜哦,拍照的时候忘记加了…...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

黑鱼一条 嫩豆腐一块
木耳适量

辅料

 
一根 生姜适量
蒜头少许 少许
枸杞少许

枸杞黑鱼汤的做法步骤

1. 黑鱼清理干净切块,木耳、枸杞泡水,嫩豆腐用热的盐水浸泡。

2. 姜片和蒜头用油爆香,把切块的鱼倒入煸至变色。

3. 待鱼变色后,倒入开水(我在旁边的灶头上用砂锅烧半锅开水,鱼变色后把砂锅开水中的一半倒入),放入打结的葱,大火烧开。

4. 烧开后迅速倒回砂锅中(砂锅中本身还剩一半开水),继续中大火,盖上盖烧15分钟以上。

5. 待鱼汤变得奶白,加入木耳与枸杞,适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟,再加入嫩豆腐。

6. 最后再烧5分钟,撒上香菜,上桌

小贴士

加入开水后大火烧15分钟以上,汤会变得奶白(期间可以加一些猪油,效果会更好)

©本菜谱的做法由 名字真烦 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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