1.  准备材料，鸡杂，鸡皮洗净切长条，青椒，姜切丝，蒜切片，蒜叶切丝

2.  热锅，入鸡皮，爆出鸡油，鸡油炒菜很香，而且鸡皮炸过后脆脆的很好吃

3.  加入姜丝，蒜，红辣椒爆炒一会儿

4.  加入鸡杂，爆炒一会儿后，温度最高时候加入三勺米酒，翻炒一会儿加生抽上点色

5.  鸡杂快熟后加入青椒，蒜叶，加盐巴，鸡精，炒熟即可出锅。