最好选用刚上市的嫩辣椒，口感更为鲜嫩

选择个头大,皮薄,肉厚，根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。

将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。