干性原料混合时，酵母和盐分别放在两边，以免酵母脱水死亡。
奶粉要用脱脂奶粉。
不同品牌的面粉吸水性不同，水不要一次加足，留少量做调整。
面团开始会比较黏，出筋后就好了，要有耐性，不要随意加干面粉。
分割面团时尽量做到一两刀就分准，切割次数太多会伤到面团。