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  心蓝手制私房菜【小炒湖南腊肉】——在生活的苦难中涅槃

星巴克,心蓝和小L。对面的佳人梨花带雨,哽咽失声,让心蓝...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

自家熏湖南腊肉200g 青杭椒220g

辅料

 
姜蒜少许 干辣椒少许
5g 蒸鱼豉油3ml

小炒湖南腊肉的做法步骤

1. 腊肉清洗表面浮尘,入清水中浸泡2小时去盐待用

2. 腊肉蒙保鲜膜,入蒸锅中大火蒸20分钟

3. 腊肉切片待用

4. 青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用

5. 坐锅起油,下姜蒜米、干辣椒段炒香

6. 下青杭椒圈,翻炒1分钟

7. 下腊肉片,翻炒3分钟

8. 淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即縷

小贴士

罗里吧嗦:
1.腊肉表面有一层烟尘,使用前要先清洗浸泡
2.心蓝自己熏制的古法腊肉是低盐腊肉,很健康,咸味不重,经过浸泡和青杭椒分味,咸淡适中,请大家根据自己家腊肉的实际咸淡度决定是否需要过水去盐
3.腊肉浸泡后再蒸制,一是可以去除部分油脂更健康,二是可以使腊肉更加柔软芳香
4.青杭椒在锅中分享了腊肉本身的咸味,只需要少许蒸鱼豉油就能呈现出很鲜美的味道

©本菜谱的做法由 jeantaylor 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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