1、青菜类适合大火快速翻炒，这样营养流失比较少，还能保持青菜的脆嫩。
2、烫焯青菜的时候，加一点盐，不仅可以保持蔬菜颜色碧绿而且吃起来更加鲜嫩。
3、青菜类的最好不要用很多的调味料，仅采用食盐、味精提鲜即可。