1、选用新鲜蛤蜊为好。
2、如果没有日式酱油可以用黄豆酱油代替。
2、如果没有日式酱油可以用黄豆酱油代替。
主料:
- 蛤蜊1500g
辅料:
步骤:
- 1.蛤蜊用刷子刷干净表面的泥沙,冲洗直到水变清澈,滴入几滴香油,泡几个小时或者更长时间。(我买的这个很干净,而且很新鲜,泡了4个多小时就好了)滤干水备用。 小葱切末 大蒜拍碎,干辣椒对半切开挤出辣椒籽
- 2.锅烧热,倒入橄榄油,煸香干辣椒和蒜瓣
- 3.蒜瓣出香味的时候,倒入蛤蜊,
- 4.盖上锅盖,中火,焖到蛤蜊开始嗞嗞的香。
- 5.倒入清酒,盖上锅盖,大火焖到蛤蜊全部开口
- 6.倒入酱油
- 7.放入黄油。盖上锅盖,直到黄油全部融化
- 8.撒上小葱末,盖盖,煮1-2分钟。
- 9.关火出锅,先装出蛤蜊
- 10.再把汤汁淋上即可。