1. 凉瓜切薄片，用少许盐腌制一小会,腌制过的凉瓜入开始焯至断生后装起备用

2. 热锅，入油，放入少许蒜末，焯过水的凉瓜要入锅先爆炒一下装起

3. 再次热锅，放入少许蒜末，倒入切好的猪肉，把表面水分炒干后倒入少许水，把肉煮熟，再慢慢煸出油

4. 倒入生抽，料酒几滴，香气出来后倒入豆豉

5. 凉瓜回锅，倒入红辣椒

6. 翻炒均衡后，试味，调入少许盐，少量的糖，再翻炒片刻即可享用